Archivi tag: ricette salento

Chiacchiere di Carnevale

Le chiacchiere sono il dolce tipico del carnevale. Rallegrano le tavole di tutta Italia e in ogni regione hanno un nome diverso. Noi le chiamiamo semplicemente chiacchiere. Hanno tante forme diverse, di solito si fanno dei fiocchetti o delle strane forme annodate, vanno fritte e cosparse di zucchero a velo. Non c’è tavola di carnevale senza chiacchiere!

chiacchiere di carnevale

chiacchiere di carnevale

Ci sono come sempre moltissime ricette per realizzarle. Qui di seguito vi indicherò la ricetta con le uova e quella senza uova né burro. Continua a leggere

Annunci

Lascia un commento

Archiviato in Agrifood

Fave e cicorie

Le fave e cicorie (fàe bianche e cecòre) sono un piatto unico proveniente dall’ antica tradizione contadina. È uno di quei piatti poveri che hanno proprio il profumo e il sapore della terra, di questa bellissima terra che è la Puglia.
Le fave e cicorie sono una pietanza nutriente e gustosissima e io le adoro. Richiedono una lunga preparazione, non particolarmente difficoltosa, ma è uno di quei piatti che si fa attendere e che richiede premura  e per questo motivo io lo trovo ancora più buono .

Fave e cicorie

Fave e cicorie

Continua a leggere

Lascia un commento

Archiviato in Agrifood

Tubetti con le cozze alla tarantina

I tubetti con le cozze alla tarantina sono un piatto che a me  rievoca per odore e sapore ricordi ed emozioni. Ogni buon piatto è destinato un po’ a fare questo, e i tubetti con le cozze per me significano il profumo di Taranto, la mia città d’origine, caratterizzata dagli allevamenti di cozze e purtroppo oggi anche da un brutto mostro che la sta privando dell’antica bellezza.
Voglio dedicare questa ricetta a questa città che io amo moltissimo per la veracità, l’inconfondibile  spartanità della sua gente e per  il fascino meridionale che emana.
Per farla ho chiesto consiglio a mio padre, tarantino doc! Sono sicura che apprezzerete molto.

tubettini con le cozze

Tubettini con le cozze alla tarantina

Continua a leggere

Lascia un commento

Archiviato in Agrifood

Rape nfucate

Le rape nfucate (affogate) sono un piatto tipico che in questo momento dell’ anno domina sulle tavole salentine.

Sulle vie del Salento si susseguono bancarelle improvvisate con scritte invoglianti come “Rape buonissime 0.80 cent”, fruttivendoli carichi di questa gustosissima verdura, odori inequivocabili provenienti dalle case… Insomma, le rape sono le regine delle nostre verdure d’ inverno.

Io le adoro! In particolare le amo “nfucate”.

Ed ecco quindi la ricetta per realizzare un succulento piatto tipico pugliese, economico e rapido!

rape nfucate

rape nfucate

Continua a leggere

Lascia un commento

Archiviato in Agrifood