Archivi del mese: febbraio 2014

Chiacchiere di Carnevale

Le chiacchiere sono il dolce tipico del carnevale. Rallegrano le tavole di tutta Italia e in ogni regione hanno un nome diverso. Noi le chiamiamo semplicemente chiacchiere. Hanno tante forme diverse, di solito si fanno dei fiocchetti o delle strane forme annodate, vanno fritte e cosparse di zucchero a velo. Non c’è tavola di carnevale senza chiacchiere!

chiacchiere di carnevale

chiacchiere di carnevale

Ci sono come sempre moltissime ricette per realizzarle. Qui di seguito vi indicherò la ricetta con le uova e quella senza uova né burro. Continua a leggere

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Fave e cicorie

Le fave e cicorie (fàe bianche e cecòre) sono un piatto unico proveniente dall’ antica tradizione contadina. È uno di quei piatti poveri che hanno proprio il profumo e il sapore della terra, di questa bellissima terra che è la Puglia.
Le fave e cicorie sono una pietanza nutriente e gustosissima e io le adoro. Richiedono una lunga preparazione, non particolarmente difficoltosa, ma è uno di quei piatti che si fa attendere e che richiede premura  e per questo motivo io lo trovo ancora più buono .

Fave e cicorie

Fave e cicorie

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Alla scoperta della Grecìa Salentina: Corigliano d’Otranto

Castello de Monti

Scorcio del Castello de Monti

Dimore storiche

Dimore del centro storico di Corigliano d’Otranto

Esiste un microcosmo, molto a sud della regione Puglia, che viene chiamato Grecìa Salentina. Questo territorio si contraddistingue per una tradizione antica, dalle reminiscenze mitologiche e da una lingua arcaica che ha dato vita ad alcuni dei più bei canti popolari che soprattutto negli ultimi anni vengono intonati con passione, da giovani e vecchi, a difesa di una memoria storica mai perduta.
L’area linguistica grika comprende 12 paesi della provincia di Lecce che recentemente sono confluiti nell’Unione dei comuni della Grecìa Salentina. Questi comuni sono: Calimera, Carpignano Salentino, Castrignano dei Greci, Corigliano d’Otranto, Cutrofiano, Martano, Martignano, Melpignano, Sogliano Cavour, Soleto, Sternatia e Zollino.
Oggi vi racconterò qualche curiosità e caratteristica di Corigliano d’Otranto.
All’ingresso del paese un cartello mi dà il benvenuto con il classico Kalòs ìrtate e dopo un buon caffè bevuto nella piazza centrale, sempre viva e gremita di domenica mattina, inizio la mia passeggiata lungo le vie del paese. Continua a leggere

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Tubetti con le cozze alla tarantina

I tubetti con le cozze alla tarantina sono un piatto che a me  rievoca per odore e sapore ricordi ed emozioni. Ogni buon piatto è destinato un po’ a fare questo, e i tubetti con le cozze per me significano il profumo di Taranto, la mia città d’origine, caratterizzata dagli allevamenti di cozze e purtroppo oggi anche da un brutto mostro che la sta privando dell’antica bellezza.
Voglio dedicare questa ricetta a questa città che io amo moltissimo per la veracità, l’inconfondibile  spartanità della sua gente e per  il fascino meridionale che emana.
Per farla ho chiesto consiglio a mio padre, tarantino doc! Sono sicura che apprezzerete molto.

tubettini con le cozze

Tubettini con le cozze alla tarantina

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